ကိုကိုးထောပတ်၏ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့်ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများ

ကိုကိုးထောပတ်ဟုလည်းလူသိများသောကိုကိုးထောပတ်သည်ကိုကိုးအစုလိုက်အပြုံလိုက်မှထုတ်ယူထားသောအဝါရောင်အဝါရောင်သဘာဝဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီဖြစ်သည်။ ဒါဟာအလွန်ထူးခွားတဲ့ဆီဖြစ်ပါတယ်။ ၎င်းသည်၎င်း၏ခိုင်မာသောလှပပြီးလှပသောထူးခြားသည့်အနံ့အပြင်ကိုကိုးထောင့်သည် 15 ဒီဂရီအောက်တွင်အစိုင်အခဲနှင့်ဆူးပင်များဖြစ်သည်။ ကိုကိုကိုးထောပတ်သည်ပါးစပ်၌လျင်မြန်စွာအရည်ပျော်သွားပြီးလုံးဝချောကျိကျိမခံစားရပါ။ ထို့အပြင်အခြားအထွေထွေဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများကဲ့သို့ Rancid သွားရန်မလွယ်ကူပါ။ ကိုကော်ထောပတ်သည်ချောကလက်အတွက်အကောင်းဆုံးအထူးရေနံဖြစ်ပြီးဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီအမျိုးမျိုး၏အားသာချက်များအားလုံးနီးပါးရှိသည်။ ၎င်းကိုနှိုင်းယှဉ်နိုင်သည့်အခြားမည်သည့်ဆီမျှမတွေ့ရပါ။
ကိုကင်းထောင့်သည် 98% triglyceriderideridents 98% ဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသည်, 0.3% monolowercerumes, 0.2% monolowercerumes, 150mg / kg ~ 250mg / kg ~ 250 / kg ~ 0.13% phospholipids များနှင့် 0.05% ~ 0.13% phospholipids များ,
ကိုကော်ထောပတ်တွင်ကိုကိုးထောင့်တွင်ကိုကိုးနှင့်အလွန်တိုတောင်းသောပလပ်စတစ်ပမာဏရှိသည်။ ၎င်းသည် 27 ဒီဂရီအောက်တွင်အစိုင်အခဲနီးပါးရှိသည် (27.7 ဒီဂရီတွင်အရည်ပျော်သည်) ။ အပူချိန်မြင့်တက်လာပြီး 35 ဒီဂရီတွင်လုံးဝအရည်ပျော်သွားသည်နှင့်အမျှလျင်မြန်စွာအရည်ပျော်သွားသည်။ ထို့ကြောင့်၎င်းသည်အဆီဖြစ်သည်။ ကိုကိုးထောပတ်သည်လူသိများသောတည်ငြိမ်သောရေနံဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင်ယိုယွင်းပျက်စီးမှုကိုတားဆီးသောသဘာဝ antioxidants များပါ 0 င်ပြီး၎င်းကို 2 နှစ်မှ 5 နှစ်အထိသိုလှောင်ထားရန်ခွင့်ပြုသည်, ၎င်းကိုအစားအစာ မှလွဲ. အခြားရည်ရွယ်ချက်များအတွက်အသုံးပြုရန်ခွင့်ပြုသည်။
ကိုကိုးထောပတ်သည်အဓိကအားဖြင့် Western Pastries များတွင်ချောကလက်နှင့်ချိုသောချောကလက်ထုတ်ကုန်များပြုလုပ်ရန်ဖြစ်သည်။ ကိုကိုးထောင့်ပါ 0 င်သည့်ချောကလက်မှ cocoa butto မှ cocoa button ကိုထည့်သွင်းခြင်းကချောကလက်၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုတိုးပွားစေပြီးနှစ်မြှုပ်ခြင်း,
Polycrystalline ဝိသေသလက္ခဏာများကို Cocoa Button တွင်ဂလိုက်ထိက 0 န်ဆောင်မှုပေးသည်။ ကိုကိုးထောင့်၏အရည်ပျော်မှတ်ခြင်းသည်၎င်း၏ကြည်လင်သောပုံစံပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ချောကလက်ပြုပြင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ဒေါသဖြစ်စဉ်သည်ကိုကိုးထောပတ်အရည်ပျော်စေသည့်အခါတည်ငြိမ်သောကိုကိုးထောပတ်ကြည်လင်ဖွဲ့စည်းပုံကိုဖွဲ့စည်းခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။
17, 23, 26 နှင့် 35-37 ဒီဂရီအသီးသီးဖြင့်ကိုကိုးထောင့်များ, 'နှင့် crystals များအသီးသီးရှိသည်။ ချောကလက်ပြုလုပ်သောအခါအမြင့်ဆုံးအရည်ပျော်မှတ်ဖြင့်ကြည်လင်သောကြည်လင်ကိုသာအသုံးပြုလေ့ရှိသည်။